Medalhão de filé mignon ao molho cheddar
Ingredientes
8 medalhões de filé mignon
1 cebola
2 dentes de alho
Manteiga
1 colher de sopa de molho shoyu
1 pote de requeijão cremoso tipo cheddar
1 colher de sopa rasa de açúcar
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto
Modo de Preparo
Molho:
Pique a cebola em pedaços pequenos
Amasse o alho
Derreta a manteiga numa frigideira e junte a 3/4 da cebola e 3/4 do alho
Quando estiver dourando, acrescente o açúcar e refogue até dourar
Adicione o requeijão cremoso de cheddar
Adicione o molho shoyu e, se necessário, sal a gosto
Mexa até tornar-se homogêneo
Reserve
Carne:
Tempere os filés com sal e pimenta do reino a gosto e reserve por cerca de 10 minutos
Derreta manteiga em uma frigideira e junte o que restou da cebola e do alho
Acrescente os filés e sele cada lado por cerca de 2 a 3 minutos (o filé ficará mal passado por dentro
Caso passe do ponto corre o risco de ficar ressecado)
Após selados, coloque os filés numa travessa, jogue o molho por cima e leve ao forno preaquecido, por cerca de 10 a 15 minutos
Sirva
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Château Margaux
A região de Bordéus, na França, é a segunda maior área de cultivo de vinhos em todo o mundo, com 284.320 acres de vinhedos e treze mil viticultores. Apenas a região do Languedoc, também na França, com 617.750 acres de vinhedos plantados, é maior.
Com uma produção anual de mais de 700 milhões de garrafas, Bordeaux produz uma quantidade enorme de vinhos de mesa para o dia-a-dia, bem como,também, os mais caros e prestigiados vinhos do mundo. Os vinhos tintos e Doce branco (Sauternes) fundamentam a reputação dos vinhos bordaleses, ainda assim, Bordeaux produz vinhos brancos, vinhos rosés e vinhos espumantes, estes últimos denominados ‘Crémant de Bordeaux’.
A maior razão para o sucesso da produção vinícola bordalesa é o ambiente excelente para o desenvolvimento de vinhedos. A base geológica do solo da região é de pedra calcária, o que representa um solo de estrutura rica em cálcio. Os cursos dos rios Garonne e Dordogne, que irrigam a terra, e o clima litorâneo, que propicia umidade à atmosfera, concorrem para a criação de um ambiente quase perfeito para a cultura de vinhedos.
Uvas
O tinto bordalês, conhecido como claret no Reino Unido, é geralmente feito com uma mistura de uvas. As uvas permitidas são: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Malbec e Carmenére, contudo, a uva Malbec é raramente usada e a uva Carmenére está, agora, virtualmente extinta da região de Bordeaux.
O branco bordalês é feito a partir das uvas: Sauvignon Blanc, Semillon e Muscadelle.
Classificação
A região vitivinícola de Bordeaux é dividida em sub-regiões, entre elas estão: Saint Émilion, Pomerol, Médoc e Graves. Em 1855, um sistema de qualificação, conhecido como Classificação Oficial do Vinho Bordalês, classificou os vinhos em cinco categorias que levavam em consideração o preço dos vinhos. Os tintos Premier Cru (quatro do Médoc e um, Château Haut-Brion, de Graves) estão entre os mais caros vinhos de todo o mundo.
Os Premier Cru são:
Château Lafite-Rothschild
Château Margaux
Château Latour
Château Haut-Brion
Château Mouton Rothschild
Château Mouton Rothschild
A região de Bordéus, na França, é a segunda maior área de cultivo de vinhos em todo o mundo, com 284.320 acres de vinhedos e treze mil viticultores. Apenas a região do Languedoc, também na França, com 617.750 acres de vinhedos plantados, é maior.
Com uma produção anual de mais de 700 milhões de garrafas, Bordeaux produz uma quantidade enorme de vinhos de mesa para o dia-a-dia, bem como,também, os mais caros e prestigiados vinhos do mundo. Os vinhos tintos e Doce branco (Sauternes) fundamentam a reputação dos vinhos bordaleses, ainda assim, Bordeaux produz vinhos brancos, vinhos rosés e vinhos espumantes, estes últimos denominados ‘Crémant de Bordeaux’.
A maior razão para o sucesso da produção vinícola bordalesa é o ambiente excelente para o desenvolvimento de vinhedos. A base geológica do solo da região é de pedra calcária, o que representa um solo de estrutura rica em cálcio. Os cursos dos rios Garonne e Dordogne, que irrigam a terra, e o clima litorâneo, que propicia umidade à atmosfera, concorrem para a criação de um ambiente quase perfeito para a cultura de vinhedos.
Uvas
O tinto bordalês, conhecido como claret no Reino Unido, é geralmente feito com uma mistura de uvas. As uvas permitidas são: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Malbec e Carmenére, contudo, a uva Malbec é raramente usada e a uva Carmenére está, agora, virtualmente extinta da região de Bordeaux.
O branco bordalês é feito a partir das uvas: Sauvignon Blanc, Semillon e Muscadelle.
Classificação
A região vitivinícola de Bordeaux é dividida em sub-regiões, entre elas estão: Saint Émilion, Pomerol, Médoc e Graves. Em 1855, um sistema de qualificação, conhecido como Classificação Oficial do Vinho Bordalês, classificou os vinhos em cinco categorias que levavam em consideração o preço dos vinhos. Os tintos Premier Cru (quatro do Médoc e um, Château Haut-Brion, de Graves) estão entre os mais caros vinhos de todo o mundo.
Os Premier Cru são:
Château Lafite-Rothschild
Château Margaux
Château Latour
Château Haut-Brion
Château Mouton Rothschild
Laranja Italiana
Hortelã em cubos para sucos
Ingredientes
- 1 maço de hortelã
- 200 ml de água
Modo de Preparo
- Tire do cabinho as folhas de hortelã uma por uma
- Lave bem as folhas antes de bater com a água
- Coloque no liquidificador e bata com a água
- Distribua em formas de gelo e leva para congelar
- Fica uma delícia se acrescentar alguns cubos em suco de abacaxi, suco detox, etc
- Prático para colocar em bebidas do dia a dia, uma forma de utilizar o maço sem deixar estragar
Pizza Árabe
Bombinha de Queijo
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (café) de sal
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos batidos
- 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque a margarina, a água, o sal e leve ao fogo até ferver
- Adicione a farinha de trigo e mexa até desgrudar da panela
- Retire do fogo, acrescente os ovos e mexa com uma colher
- Coloque 1 xícara (chá) do queijo e misture
- Separe porções com uma colher e frite em óleo quente até dourar
- Escorra em papel toalha, passe no queijo ralado restante e sirva
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Bombinha de Queijo
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (café) de sal
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos batidos
- 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque a margarina, a água, o sal e leve ao fogo até ferver
- Adicione a farinha de trigo e mexa até desgrudar da panela
- Retire do fogo, acrescente os ovos e mexa com uma colher
- Coloque 1 xícara (chá) do queijo e misture
- Separe porções com uma colher e frite em óleo quente até dourar
- Escorra em papel toalha, passe no queijo ralado restante e sirva
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Congrio a Escabeche
Camarão à milanesa com queijos
Ingredientes
- 50 camarões limpos
- 25 quadradinhos de queijo prato
- 25 quadradinhos de queijo mussarela
- 2 ovos
- Farinha de trigo
- Farinha de rosca
- Sal
- Orégano a gosto
- 25 palitos de dente
Modo de Preparo
- Coloque os camarões em uma vasilha, acrescente sal e o orégano a gosto e deixe por 10 minutos
- Após os 10 minutos, pegue um palito de dente e coloque 1 camarão, 1 pedaço de queijo prato, 1 de queijo mussarela e outro camarão
- Repita até terminar os camarões e os queijos
- Para empanar, separe a farinha de trigo em um prato, a farinha de rosca em outro e os ovos batidos em outro prato
- passe os camarões na seguinte ordem farinha de trigo, ovos, farinha de rosca
- depois de ter empanado todos os palitos de camarão, frite-os em uma frigideira com óleo bem quente e escorra em um prato com papel toalha
- Servir acompanhado de molho rosé ou molho tártaro, com filé de peixe, com arroz branco e salada verde com kani
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Medalhões de Salmão
Camarão à milanesa com queijos
Ingredientes
- 50 camarões limpos
- 25 quadradinhos de queijo prato
- 25 quadradinhos de queijo mussarela
- 2 ovos
- Farinha de trigo
- Farinha de rosca
- Sal
- Orégano a gosto
- 25 palitos de dente
Modo de Preparo
- Coloque os camarões em uma vasilha, acrescente sal e o orégano a gosto e deixe por 10 minutos
- Após os 10 minutos, pegue um palito de dente e coloque 1 camarão, 1 pedaço de queijo prato, 1 de queijo mussarela e outro camarão
- Repita até terminar os camarões e os queijos
- Para empanar, separe a farinha de trigo em um prato, a farinha de rosca em outro e os ovos batidos em outro prato
- passe os camarões na seguinte ordem farinha de trigo, ovos, farinha de rosca
- depois de ter empanado todos os palitos de camarão, frite-os em uma frigideira com óleo bem quente e escorra em um prato com papel toalha
- Servir acompanhado de molho rosé ou molho tártaro, com filé de peixe, com arroz branco e salada verde com kani
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Sopa de Agnoline
Camarão à milanesa com queijos
Ingredientes
- 50 camarões limpos
- 25 quadradinhos de queijo prato
- 25 quadradinhos de queijo mussarela
- 2 ovos
- Farinha de trigo
- Farinha de rosca
- Sal
- Orégano a gosto
- 25 palitos de dente
Modo de Preparo
- Coloque os camarões em uma vasilha, acrescente sal e o orégano a gosto e deixe por 10 minutos
- Após os 10 minutos, pegue um palito de dente e coloque 1 camarão, 1 pedaço de queijo prato, 1 de queijo mussarela e outro camarão
- Repita até terminar os camarões e os queijos
- Para empanar, separe a farinha de trigo em um prato, a farinha de rosca em outro e os ovos batidos em outro prato
- passe os camarões na seguinte ordem farinha de trigo, ovos, farinha de rosca
- depois de ter empanado todos os palitos de camarão, frite-os em uma frigideira com óleo bem quente e escorra em um prato com papel toalha
- Servir acompanhado de molho rosé ou molho tártaro, com filé de peixe, com arroz branco e salada verde com kani
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Camarão à Milanesa c/ Queijo
Camarão à milanesa com queijos
Ingredientes
- 50 camarões limpos
- 25 quadradinhos de queijo prato
- 25 quadradinhos de queijo mussarela
- 2 ovos
- Farinha de trigo
- Farinha de rosca
- Sal
- Orégano a gosto
- 25 palitos de dente
Modo de Preparo
- Coloque os camarões em uma vasilha, acrescente sal e o orégano a gosto e deixe por 10 minutos
- Após os 10 minutos, pegue um palito de dente e coloque 1 camarão, 1 pedaço de queijo prato, 1 de queijo mussarela e outro camarão
- Repita até terminar os camarões e os queijos
- Para empanar, separe a farinha de trigo em um prato, a farinha de rosca em outro e os ovos batidos em outro prato
- passe os camarões na seguinte ordem farinha de trigo, ovos, farinha de rosca
- depois de ter empanado todos os palitos de camarão, frite-os em uma frigideira com óleo bem quente e escorra em um prato com papel toalha
- Servir acompanhado de molho rosé ou molho tártaro, com filé de peixe, com arroz branco e salada verde com kani
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